Cómo hacer pollo picante a la plancha de Sichuan
En los últimos 10 días, entre los temas candentes en Internet, el contenido sobre producción de alimentos sigue siendo muy popular, especialmente la serie de cocina de Sichuan que ha atraído mucha atención. Entre ellos, el "pollo picante con olla caliente a la plancha de Sichuan" se ha convertido en un tema de búsqueda candente debido a su sabor picante y delicioso. Este artículo le presentará en detalle el método de preparación de este plato clásico de Sichuan y adjuntará datos estructurados como referencia.
1. Antecedentes de temas candentes
Según datos recientes de redes sociales y plataformas de alimentos, el volumen de búsqueda de platos secos ha aumentado un 35% mes a mes. Los siguientes son los 5 temas gastronómicos más candentes de los últimos 10 días:
| Clasificación | tema | índice de calor |
|---|---|---|
| 1 | Recetas de calentamiento de invierno | 98.000 |
| 2 | Recetas familiares de la cocina de Sichuan. | 76.000 |
| 3 | Receta de Nochevieja de Kuaishou | 69.000 |
| 4 | Preparación gourmet baja en calorías | 54.000 |
| 5 | Reproducción de especialidades locales. | 47.000 |
2. Receta de pollo picante a la plancha de Sichuan
Este plato se caracteriza por ser adormecedor, picante, fresco y fragante. Es necesario preparar los siguientes ingredientes:
| categoría | materias primas | Dosis |
|---|---|---|
| Ingredientes principales | muslo de pollo | 500g |
| guarniciones | Rodajas de raíz de patata/loto | 200g |
| Condimento | chile seco | 30g |
| Condimento | Zanthoxylum bungeanum | 15g |
| Condimento | Pixian Doubanjiang | 2 cucharadas |
| Excipientes | Jengibre y ajo picados | 20 g cada uno |
| Excipientes | Vino para cocinar/salsa de soja ligera | 1 cucharada cada uno |
3. Pasos de producción detallados
1.etapa de preprocesamiento
Cortar las piernas de pollo en trozos y marinarlas con vino de cocción y salsa de soja ligera durante 15 minutos; remojar las rodajas de papa en agua para quitarles el almidón; Corta el chile seco en secciones y quítale las semillas.
2.Pasos clave para freír
Cuando el aceite esté 60% caliente, sofreír las rodajas de papa hasta que estén ligeramente doradas y sacarlas, luego sofreír los trozos de pollo hasta que la superficie esté dorada (unos 3 minutos).
| Ingredientes | Temperatura del aceite | tiempo | estándar de estado |
|---|---|---|---|
| patatas fritas | 180℃ | 2 minutos | rizo de borde |
| nuggets de pollo | 160℃ | 3 minutos | Dorado y crujiente |
3.Proceso de salteado
Calentar la sartén y sofreír el jengibre y el ajo con aceite frío hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo, agregar el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, finalmente agregar los ingredientes fritos y sofreír uniformemente.
4.Clave de condimento
Vierta 1 cucharada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla, agregue 5 g de azúcar para darle frescura, espolvoree semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada y sirva.
4. Análisis de puntos técnicos
| dificultad | solución |
|---|---|
| grasa de pollo | Agregue 1 cucharada de almidón para retener el agua al marinar. |
| Demasiado picante e incómodo | Reducir la cantidad de chiles de nueva generación |
| problema de grasa | Después de freír, escurrir el aceite y absorberlo con papel de cocina. |
5. Referencia de datos nutricionales
| Nutrientes | Contenido por 100g | Proporción diaria |
|---|---|---|
| calor | 215kcal | 11% |
| proteína | 18,6g | 37% |
| gordo | 12,3g | 19% |
| carbohidratos | 7,2g | 2% |
6. Comentarios prácticos de los internautas
Sobre la base de 107 comentarios de producción recientes de la comunidad alimentaria, se resumen las siguientes experiencias:
| tipo de retroalimentación | proporción | Sugerencias de mejora |
|---|---|---|
| Reproducido con éxito | 68% | Controle estrictamente la temperatura del aceite |
| situación salada | 22% | Reducir la pasta de frijoles a la mitad |
| No hay suficiente picante | 10% | Agregue los granos de pimienta de Sichuan |
Este plato picante de pollo picante lleva el alma del sabor de Sichuan. No sólo es adecuado para cenas familiares, sino también como plato caliente en invierno. Si domina la técnica básica de "freír primero y luego freír" y presta atención a los puntos de control de temperatura mencionados en el artículo, también podrá obtener el auténtico sabor de Sichuan. ¡Se recomienda acompañarlo con cerveza fría o sopa de ciruela agria para aliviar el picante y disfrutar de la experiencia picante más agradable!
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
